Le tablier rougee
40 rue de la Chine 75020 - Paris - 01 46 36 18 30 - contact
Des produits de saison et des vins de vignerons indépendants
Salle principale e Tablier Rouge est né du désir présent chez ses deux créateurs, Geoffroy et Tara, de faire partager à leurs clients leur expérience et leur passion de la gastronomie et du vin. A la fois restaurant et cave à vins, nous proposons des menus du marché à midi et le soir où l’accent est mis avant tout sur la fraîcheur et la qualité des produits. Tout est frais et préparé par le chef qui travaille des produits de saison et qui allie les plats avec la sélection de vins. Le menu du midi comporte au moins un nouveau plat chaque jour et le menu du soir change régulièrement.
Horaires d'ouverture
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Le restaurant
ouvert du lundi au vendredi au déjeuner et du mardi au samedi au dîner. Fermé le dimanche toute la journée.
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La cave
du lundi au vendredi de 11H à 15h30 et du mardi au samedi de 18H à 23H.
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Cave à vins
Vous pouvez choisir vos vins parmi une sélection rigoureuse de producteurs très majoritairement en agriculture biologique, biodynamique ou naturelle, soit pour la consommation à domicile, soit pour les consommer sur place avec un droit de bouchon sur le prix de vente à emporter.
Le restaurant
Tout est fait maison et les plats suivent le rythme des saisons
crédits: Gary Swann
Exemple de plats servis au déjeuner
formule à 20 euros entrée, plat et dessert
17 euros entrée et plat ou plat et dessert
13 euros plat unique
Entrée
Terrine de canard du chef aux pruneaux et aux noisettes
Hareng maatjes, pommes tièdes
Œuf bio cocotte aux petits lardons ou aux champignons
Coques à la crème et à la ciboulette
Salade d’avocat au thon, œufs durs et câpres
Plats
Le ‘fish and chips’ de Paul, sauce tartare maison
Epaule de porcelet au miel et aux épices, purée de pommes de terre
Langue de bœuf, sauce gribiche, pommes vapeur
Pavé de lieu jaune, pesto maison, purée de céleri-rave
Veau marengo, tagliatelle
Bavette d’Aloyau irlandaise, sauce au poivre ou St Marcellin, frites au couteau
Desserts
Financier à l’orange et à la pistache, glace artisanale
Savarin au rhum, chantilly maison, glace rhum-raisin
Tiramisu traditionnel
Crumble aux pommes, glace artisanale
Exemple de plats servis le soir
Menu complet à 35 euros entrée, plat, fromages ou dessert ou à la carte
Selon le marché au gré des saisons
Entrée
Saumon écossais en gravlax, blini maison et crème au raifort
Ris de veau poêlés aux lentilles vertes du Berry
Couteaux à la plancha en persillade
Poêlée de palourdes à la crème et ciboulette
Terrine de sanglier du chef, échalotes confites
Velouté de châtaignes, concassé de noisettes et magret de canard fumé
Plats
Filet de bar, beurre blanc à l'aneth, risotto aux champignons Magret de canard à l'orange, purée de persil racine
Epaule d’agneau confite au romarin, gratin dauphinois
Pluma de cochon ibérique, sauce forestière, purée de pommes de terre
Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, pommes grenailles rôties
Onglet de bœuf irlandais, sauce au poivre, frites au couteau
Desserts
Poire pochée façon Belle Hélène, crumble et sorbet artisanal Cheesecake aux agrumes et au spéculoos
Tarte au citron et son sorbet artisanal
Ananas rôti et caramélisé à la vanille de Madagascar et au rhum, sorbet artisanal
Profiteroles maison
La cave
crédits: Gary Swann
Les prix des vins affichés en cave sont les prix de vente à emporter. Pour toute consommation sur place, un « droit de bouchon » de 9 € (17€ pour les magnums, champagnes et alcools) est ajouté à ce prix, ce qui permet au client de boire des vins de très bonne qualité à un prix bien inférieur aux restaurants traditionnels.
A
u Tablier Rouge, on est bien sûr passionné par le vin notamment de Loire, du Beaujolais, du Rhône ou du sud de la France. Mais vous trouverez aussi du Bordeaux et des Bourgognes ainsi qu'une large sélection de champagnes et bulles de vignerons. Les vins sont choisis soigneusement auprès de domaines respectueux de l'environnement et du terroir. Il n'y a pas de vins de négoce et une large place est faite aux vignerons indépendants en agriculture biologique.
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Critiques
Contact
40 rue de la Chine, 75020 Paris
Réservations 01 46 36 18 30
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lacavedemenilmontant@orange.fr
