Le tablier rouge

Le tablier rougee

40 rue de la Chine 75020 - Paris - 01 46 36 18 30 - contact

Des produits de saison et des vins de vignerons indépendants

Salle principale
L

e Tablier Rouge est né du désir présent chez ses deux créateurs, Geoffroy et Tara, de faire partager à leurs clients leur expérience et leur passion de la gastronomie et du vin. A la fois restaurant et cave à vins, nous proposons des menus du marché à midi et le soir où l’accent est mis avant tout sur la fraîcheur et la qualité des produits. Tout est frais et préparé par le chef qui travaille des produits de saison et qui allie les plats avec la sélection de vins. Le menu du midi comporte au moins un nouveau plat chaque jour et le menu du soir change régulièrement.

Horaires d'ouverture

  • Le restaurant
    ouvert du lundi au vendredi au déjeuner et du mardi au samedi au dîner. Fermé le dimanche toute la journée.

  • La cave
    du lundi au vendredi de 11H à 15h30 et du mardi au samedi de 18H à 23H.

  • Cave à vins
    Vous pouvez choisir vos vins parmi une sélection rigoureuse de producteurs très majoritairement en agriculture biologique, biodynamique ou naturelle, soit pour la consommation à domicile, soit pour les consommer sur place avec un droit de bouchon sur le prix de vente à emporter.

Le restaurant

Tout est fait maison et les plats suivent le rythme des saisons

crédits: Gary Swann

Exemple de plats servis au déjeuner

formule à 20 euros entrée, plat et dessert
17 euros entrée et plat ou plat et dessert
13 euros plat unique

Entrée

Terrine de canard du chef aux pruneaux et aux noisettes
Hareng maatjes, pommes tièdes
Œuf bio cocotte aux petits lardons ou aux champignons
Coques à la crème et à la ciboulette

Salade d’avocat au thon, œufs durs et câpres

 

Plats

Le ‘fish and chips’ de Paul, sauce tartare maison

Epaule de porcelet au miel et aux épices, purée de pommes de terre

Langue de bœuf, sauce gribiche, pommes vapeur

Pavé de lieu jaune, pesto maison, purée de céleri-rave

Veau marengo, tagliatelle

Bavette d’Aloyau irlandaise, sauce au poivre ou St Marcellin, frites au couteau

 

Desserts

Financier à l’orange et à la pistache, glace artisanale

Savarin au rhum, chantilly maison, glace rhum-raisin

Tiramisu traditionnel

Crumble aux pommes, glace artisanale

Exemple de plats servis le soir

Menu complet à 35 euros entrée, plat, fromages ou dessert ou à la carte

Selon le marché au gré des saisons

 

Entrée

Saumon écossais en gravlax, blini maison et crème au raifort

Ris de veau poêlés aux lentilles vertes du Berry

Couteaux à la plancha en persillade

Poêlée de palourdes à la crème et ciboulette

Terrine de sanglier du chef, échalotes confites

Velouté de châtaignes, concassé de noisettes et magret de canard fumé

 

Plats

Filet de bar, beurre blanc à l'aneth, risotto aux champignons Magret de canard à l'orange, purée de persil racine

Epaule d’agneau confite au romarin, gratin dauphinois

Pluma de cochon ibérique, sauce forestière, purée de pommes de terre

Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, pommes grenailles rôties

Onglet de bœuf irlandais, sauce au poivre, frites au couteau

 

Desserts

Poire pochée façon Belle Hélène, crumble et sorbet artisanal Cheesecake aux agrumes et au spéculoos

Tarte au citron et son sorbet artisanal

Ananas rôti et caramélisé à la vanille de Madagascar et au rhum, sorbet artisanal
Profiteroles maison

 

 

La cave

crédits: Gary Swann

Les prix des vins affichés en cave sont les prix de vente à emporter. Pour toute consommation sur place, un « droit de bouchon » de 9 € (17€ pour les magnums, champagnes et alcools) est ajouté à ce prix, ce qui permet au client de boire des vins de très bonne qualité à un prix bien inférieur aux restaurants traditionnels.



A

u Tablier Rouge, on est bien sûr passionné par le vin notamment de Loire, du Beaujolais, du Rhône ou du sud de la France. Mais vous trouverez aussi du Bordeaux et des Bourgognes ainsi qu'une large sélection de champagnes et bulles de vignerons. Les vins sont choisis soigneusement auprès de domaines respectueux de l'environnement et du terroir. Il n'y a pas de vins de négoce et une large place est faite aux vignerons indépendants en agriculture biologique.

Critiques

Un sympathique bistrot à vins, tenu par un couple franco-britannique. La carte mêle joliment tradition française et inspirations d'outre-Manche (terrine de lapin et son chutney, fish and chips - un impeccable cabillaud pané -, épaule d'agneau confite, pudding...) et s'accompagne d'un beau choix de vins nature à prix doux... Guide Michelin 2014
...une cave de cent cinquante références dont 70 % de vins bio et naturels. (...) la popote, ici, se tient plutôt bien. Une cuisine simple et soignée, aux cuissons justes, élaborée avec de bons produits. (...) Bref, une bonne escale gourmande. Telerama - Roland Zemour |18 février 2012
une sélection de vins solide accompagnée d'une cuisine percutante comme dans les meilleurs bistrots de la capitale. Le comptoir en étain, ... Le Huffington post - Marise Sargis |18 février 2012
Le plus extraordinaire ici sont les prix pratiqués. "Boire en mangeant… " est le credo du patron. Cela atteste d'un état d'esprit adapté au quartier excentré et d'un retour aux sources.. VINS A PARIS.com - Posté par Ou boire un bon vin pas cher à Paris... |5 février 2012
Tout y est pour que ce lieu devienne l'un des repères de Bacchus donc allez-y, avec un peu de chance, vous pourrez trinquer avec sa Majesté des Quilles… L'école buissonnière de Bacchus - Posté par Ou boire un bon vin pas cher à Paris... |5 février 2012
Comptoir en étain à l'ancienne et carreaux cassés au sol pour ce bistrot-cave à vins. La salle, petite, propose une belle table d'hôtes pour dix. A midi, les habitués viennent pour les formules à 15 et 18 euros. Si l'entrée manque un peu de fantaisie, l'andouillette sauce moutarde et riz pilaf accompagnée d'un verre de Pouilly est parfaite. Les "fruits vignerons" terminent joliment un repas d'un très bon rapport qualité-prix. Plus de 120 références de vins, beaucoup de bio. Formule dîner à 32 euros. Le Nouvel Obs

Contact

40 rue de la Chine, 75020 Paris
Réservations 01 46 36 18 30
Metro Gambetta
lacavedemenilmontant@orange.fr

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