Le tablier rouge

Le tablier rougee

40 rue de la Chine 75020 - Paris - 01 46 36 18 30 - contact

Des produits de saison et des vins de vignerons indépendants

Salle principale
L

e Tablier Rouge est né du désir présent chez ses deux créateurs, Geoffroy et Tara, de faire partager à leurs clients leur expérience et leur passion de la gastronomie et du vin. A la fois restaurant et cave à vins, nous proposons un menu du marché à midi et une carte le soir où l’accent est mis avant tout sur la fraîcheur et la qualité des produits. Tout est frais et préparé par le chef qui travaille des produits de saison et qui allie les plats avec la sélection de vins. Le menu du midi comporte au moins un nouveau plat chaque jour et la carte du soir change régulièrement.

Horaires d'ouverture

  • Le restaurant
    ouvert du mardi au vendredi au déjeuner et du mardi au samedi au dîner. Fermé le dimanche et le lundi.

  • La cave
    du mardi au vendredi de 11H à 15h30 et du mardi au samedi de 18H30 à 23H.

  • Cave à vins
    Vous pouvez choisir vos vins parmi une sélection rigoureuse de producteurs très majoritairement en agriculture biologique, biodynamique ou naturelle, soit pour la consommation à domicile, soit pour les consommer sur place avec un droit de bouchon sur le prix de vente à emporter.

Le restaurant

Tout est fait maison et les plats suivent le rythme des saisons

crédits: Gary Swann

Exemple de plats servis au déjeuner

formule à 25 euros entrée, plat et dessert
21 euros entrée et plat ou plat et dessert
17 euros plat unique

Formule du midi


Entrée

Croustillants de chèvre au miel et pignons de pin, mesclun

Hareng fumés, pommes tièdes

Œuf bio cocotte aux petits lardons et aux champignons

Salade de courgettes, noisettes grillées, parmesan

Baba ganoush, pignons de pin, écrasé d'avocat

 

Plats

Poitrine de cochon fermier, jus au miel et aux épices, purée de légumes

Langue de bœuf, sauce gribiche, purée de pommes de terre

Pavé de truite, sauce chimichurri, quinoa aux tomates séchées

Sauté de canard au citron confit et olives de kalamata, grenailles rôties

Fish and Chips, sauce tartare

 

Desserts

Pain perdu brioché, caramel au beurre salé

Banane flambée au rhum et raisins blonds, glace artisanale

Tiramisu traditionnel au spéculoos

Exemple de plats servis le soir

A la carte uniquement: entrée, plat, fromages ou dessert

Vente à emporter du mardi au samedi. Toutes les infos par :

 

Entrée de 9 à 14 euros

Truite en gravlax, blini maison et crème au raifort

Ris de veau poêlés aux lentilles vertes du Berry

Couteaux à la plancha en persillade

Coques du Croisic, beurre blanc au Noilly Prat, chorizo ibérique

Terrine de canard, chutney aux pommes, pruneaux et noisettes

Croquettes de feta et piquillos au panko

 

Plats de 18 à 25 euros

Demi portions disponibles

Pluma ibérique, jus au miel et aux épices, légumes de saison

Dos de cabillaud, sauce vierge, risotto de petit épeautre au parmesan

Quasi de veau, jus au marsala, grenailles rôties au romarin

Onglet de bœuf irlandais, sauce au poivre, purée d'agria

 

Desserts de 8 à 12 euros

Choux en Paris-Brest, pralin maison

Gratin de clémentines, sabayon au Coteaux du Layon, sorbet artisanal

Tarte tatin, glace artisanale

Fondant au chocolat noir, glace artisanale

 

 

La cave

crédits: Gary Swann

Les prix des vins affichés en cave sont les prix de vente à emporter. Pour toute consommation sur place, un « droit de bouchon » de 9 € (17€ pour les magnums, champagnes et alcools) est ajouté à ce prix, ce qui permet au client de boire des vins intéressants à un prix très souvent inférieur aux restaurants traditionnels.



A

u Tablier Rouge, on est bien sûr passionné par le vin notamment de Loire, du Beaujolais, du Rhône ou du sud de la France. Mais vous trouverez aussi du Bordeaux et des Bourgognes ainsi qu'une large sélection de champagnes et pétillants naturels de vignerons. Les vins sont choisis soigneusement auprès de domaines indépendants respectueux de l'environnement et du terroir, quasi exclusivement en agriculture biologique, biodynamique et naturelle.

Photos

Critiques

“ Un sympathique bistrot à vins, tenu par un couple franco-britannique. La carte mêle joliment tradition française et inspirations d'outre-Manche (terrine de lapin et son chutney, fish and chips - un impeccable cabillaud pané -, épaule d'agneau confite, pudding...) et s'accompagne d'un beau choix de vins nature à prix doux...„ Guide Michelin 2014
“ ...une cave de cent cinquante références dont 90 % de vins bio et naturels. (...) la popote, ici, se tient plutôt bien. Une cuisine simple et soignée, aux cuissons justes, élaborée avec de bons produits. (...) Bref, une bonne escale gourmande.„ Telerama - Roland Zemour |18 février 2012
“ une sélection de vins solide accompagnée d'une cuisine percutante comme dans les meilleurs bistrots de la capitale. Le comptoir en étain, ...„ Le Huffington post - Marise Sargis |18 février 2012
“ Le plus extraordinaire ici sont les prix pratiqués. "Boire en mangeant… " est le credo du patron. Cela atteste d'un état d'esprit adapté au quartier excentré et d'un retour aux sources..„ VINS A PARIS.com - Posté par Ou boire un bon vin pas cher à Paris... |5 février 2012
“ Tout y est pour que ce lieu devienne l'un des repères de Bacchus donc allez-y, avec un peu de chance, vous pourrez trinquer avec sa Majesté des Quilles…„ L'école buissonnière de Bacchus - Posté par Ou boire un bon vin pas cher à Paris... |5 février 2012
“ Comptoir en étain à l'ancienne et carreaux cassés au sol pour ce bistrot-cave à vins. La salle, petite, propose une belle table d'hôtes pour dix. A midi, les habitués viennent pour les formules à 15 et 18 euros. Si l'entrée manque un peu de fantaisie, l'andouillette sauce moutarde et riz pilaf accompagnée d'un verre de Pouilly est parfaite. Les "fruits vignerons" terminent joliment un repas d'un très bon rapport qualité-prix. Plus de 120 références de vins, beaucoup de bio. Formule dîner à 32 euros.„ Le Nouvel Obs

Contact

40 rue de la Chine, 75020 Paris
Réservations 01 46 36 18 30
Metro Gambetta
lacavedemenilmontant@orange.fr

 

Formulaire de contact

http://www.referencementgratuit.fr